Farina Di Grano Duro Senatore Cappelli – 5 Kg

Descrizione

La farina di Grano Duro Senatore Cappelli è un prodotto di eccellenza, ottenuta dalla molitura di grano duro selezionato e certificato, proveniente esclusivamente dall’hinterland di Lecce, nel cuore del Salento. Questa varietà di grano duro, selezionata da Nazareno Strampelli nel 1915, porta il nome del Senatore Raffaele Cappelli, pioniere della prima riforma agraria e promotore della diffusione di questa pregiata cultivar. Il Senatore Cappelli è una varietà storica che, per molti anni, ha trovato il suo habitat ideale nelle terre meridionali d’Italia, ma ha successivamente rischiato di cadere nell’oblio a causa della sua bassa produttività, che ha portato a una preferenza per coltivazioni più redditizie. Nonostante ciò, questa cultivar si distingue per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche: è ricca di proteine di alta qualità e mostra una straordinaria resistenza alle avversità climatiche. Negli ultimi anni, grazie a un rinnovato interesse verso i prodotti agricoli non soggetti a mutazioni genetiche, il grano Senatore Cappelli ha visto un ritorno sulle tavole degli italiani, apprezzato non solo per le sue proprietà nutritive ma anche per il sapore autentico e la consistenza che conferisce ai prodotti da forno. Utilizzata nella preparazione di pasta, pane e dolci, la farina di Senatore Cappelli rappresenta un legame profondo con la tradizione agricola pugliese e un esempio di come la valorizzazione delle varietà locali possa arricchire la nostra cultura gastronomica.