Questa farina salentina è perfetta per la produzione di pasta fresca e secca, così come per la realizzazione di prodotti da forno lievitati. Con le sue caratteristiche uniche, è una base ideale per preservare i sapori tradizionali delle preparazioni locali.

L’orzo mondo è un cereale antico coltivato in Italia, riconoscibile per il suo aspetto integrale, che conserva tutte le fibre e le caratteristiche nutrizionali. Grazie alla sua tenuta in cottura, è particolarmente indicato per piatti come zuppe di verdure e insalate fredde, a cui dona un gusto corposo e una consistenza piacevolmente soda.

La farina di frumento duro (Triticum durum) è un prodotto ricavato dalla rimacinazione della semola, che deriva dalla macinazione del grano duro in granelli dal caratteristico colore giallo-ambra. Quando questi granelli subiscono ulteriori passaggi di macinazione, si ottiene una farina dalla consistenza simile a quella della comune farina bianca di grano tenero, ma con una tonalità dorata e un sapore leggermente più intenso, tipici del grano duro.

Il grano tenero Maiorca è una varietà di frumento antica, originaria della Sicilia, bianca e tenera, molto apprezzata per il suo alto valore nutrizionale. Recuperato e valorizzato, è oggi utilizzato in molte preparazioni tradizionali, per riportare in tavola i sapori autentici di un tempo.

La farina di tritordeum molita a pietra, priva di conservanti e additivi, è un ingrediente versatile e di alta qualità, ideale per la panificazione, la pastificazione, la birrificazione e la preparazione di pastefrolle. Questa farina si ottiene dalla macinazione del seme coltivato nelle nostre terre, per un prodotto autentico e artigianale.

Il grano duro Senatore Cappelli è una varietà pregiata e antica, riscoperta per le sue elevate qualità nutrizionali e per la facilità di digestione. Originario del 1915 e selezionato dall’agronomo Nazareno Strampelli, è oggi apprezzato per la sua genuinità e autenticità.

La farina Senatore Cappelli è un prodotto di eccellenza della tradizione italiana, un’autentica eredità culturale. Introdotta nel 1911 per iniziativa del senatore Raffaele Cappelli, questa varietà di grano duro è apprezzata per le sue qualità distintive, che le conferiscono un posto d’onore nella cucina nazionale.

La farina Senatore Cappelli è una vera eccellenza italiana, un patrimonio gastronomico dalle radici profonde. Il suo nome rende omaggio a Raffaele Cappelli, senatore che nel 1911 sostenne la selezione di questa varietà di grano duro, oggi rinomata per la qualità superiore e l’aroma intenso che dona ai piatti.